CUPCAKES DE NARANJA

Estos son los primeros que hice, los he repetido mucho porque están geniales...

Ingredientes:
Para el bizcocho:
          120 ml. aceite suave
          200 g. azúcar blanco
          3 huevos M
          200 g. harina
          1  1/2 c. de levadura química (tipo royal)
          120 ml. leche semi
          ralladura de 1 naranja
Para el almíbar:
          100 g. azúcar blanco
          100 ml. agua
          50 ml. licor de naranja o zumo de naranja
Para el buttercream de naranja:
          250 g. icing sugar (o azúcar glass)
          250 g. mantequilla
          1 cucharada mermelada de naranja dulce.

Elaboración:

Calentar el horno a 180º, y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y lo reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar  añadimos los huevos uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Por fin añadimos la leche y la ralladura de naranja y volvemos a batir.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel sin llenarlas mucho, un poco mas de la mitad. Horneamos 20-25 minutos, comprobamos con un palillo y sacamos.

Mientras se hornean hacemos el almíbar  calentar el azúcar con el agua y dejar hervir 4-5 minutos, apagar el fuego y añadir el licor o el zumo, dejar que se temple un poco.

Cuando saquemos los cupcakes del horno los pinchamos con un palillo y los calamos con el almíbar  Dejamos enfriar fuera de la bandeja de cupcakes, mientras preparamos la crema de mantequilla,  buttercream o frosting. Tamizamos el azúcar y lo colocamos en un bol junto a la mantequilla, batimos a velocidad baja 1 minuto, luego batimos al menos 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mantequilla se ponga blanca y parezca un helado, incorporamos la mermelada de naranja, batimos un minuto mas y ponemos la crema en la manga pastelera (yo aconsejo las desechables) con la boquilla 1M para darle la forma de rosa y decoramos los cupcakes. Espero que os gusten!!!!