CUPCAKES ARCO IRIS CON MERENGUE

Estos cupcakes son sabor vainilla, pero con un montón de colorido por dentro...divertidos y graciosos, ideales para niños.

Cupcakes arco iris con merengue

Ingredientes:
120 gr. mantequilla
200 gr. harina
200 gr. azúcar
120 c.c. leche semi tibia
1 1/2 cucharaditas de levadura.
1 cucharada esencia vainilla
colorantes Wilton
3 claras
150 gr. azúcar
lacasitos para adornar

Poner las capsulas de papel en los moldes. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este bien blanca, añadir los huevos uno a uno, mezclar la harina con la levadura, tamizar y añadir a cucharadas la mitad, luego la leche con la vainilla y acabar la harina. Dividir la masa en tantos colores como queramos hacer, yo hice cuatro; rojo, azul, naranja y amarillo. Poner una cucharada de cada color en las capsulas y meter al horno a 190º unos 20-25 minutos. Mientras preparar un merengue con las claras, montarlas a punto de nieve incorporar el azúcar y llevar a un punto bien duro. Cuando estén frios los cupcakes adornarlos con una boquilla redonda y gratinar en el horno o con soplete. Poner un lacasito de cada color encima.